Форшмак, когда-то предназначенный для сохранения рыбы, сегодня стал неотъемлемой частью праздничного стола, от Петербурга до Владивостока. Шеф-повар Алексей Власов решил обновить этот рецепт, добавив легкость и утонченность. Его версия включает слабосоленую семгу, что придает блюду нежность и особый вкус, а свекольный сок добавляет легкий розоватый оттенок.
Для приготовления понадобятся: 500 г слабосоленой сельди, 100 г слабосоленой семги, 200 г картофеля, 4 яйца, 80 мл сливок, 1 красная луковица и 50 мл свекольного сока. Картофель отварите и нарежьте, яйца тоже мелко порежьте, чтобы сохранить текстуру. Рыбу нарезайте мелкими кусочками, старайтесь, чтобы они были одинаковыми.
Лук мелко нарежьте и, чтобы смягчить вкус, обдайте кипятком или замаринуйте в сливках. Все ингредиенты соедините, добавляя свекольный сок постепенно, чтобы добиться деликатного оттенка.
Форшмак можно подавать в маленьких сервировочных ложках или на хрустящих тостах, присыпав крошкой подсушенного батона для текстуры. Приятного аппетита!